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Tacos de salmón al cilantro con cuscús de repollo y brécol, un festival gastronómico de hierro y Omega3
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Tacos de salmón al cilantro con cuscús de repollo y brécol, un festival gastronómico de hierro y Omega3

Cómo preparar tacos de salmón al cilantro con cuscús de repollo y brécol

Aunque vamos a jugar con varios ingredientes (y con preparaciones muy diferentes), este plato lo vas a tener listo en el tiempo en que te lees esta receta, así que vamos a darnos vidilla y a preparar ese salmonazo como se merece.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 supremas  de salmón noruego sin piel
  • Salsa de soja
  • ½ repollo
  • 1 cabeza de brócoli
  • Jengibre
  • Semillas de amapola o sésamo (opcional)
  • Sal
  • AOVE
  • 300 gr de cuscús
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Cómo se prepara el cuscús con repollo y brócoli

Empezamos preparando el cuscús y las verduras, porque el salmón estará listo en unos minutos y así no enfría ni pierde el toque especial de las preparaciones a la plancha. Pon a calentar la misma medida de agua que de cuscús.

Añade una cucharada de AOVE, un poco de sal y dale un toque especial con un poco de pimienta molida. En cuanto rompa a hervir, apaga el fuego e incorpora el cuscús. Saltea un minuto el cuscús con una cucharada generosa de mantequilla y reserva. Separa los ramilletes de la cabeza de brócoli. Cuanto más pequeñitos mejor.

Pon agua a hervir con un poco de sal y en canto llegue a su punto de ebullición escalda los ramilletes pequeños de brócoli. Con un par de minutos es suficiente para que conserven todas sus propiedades y queden en el punto perfecto. 

Corta el repollo en juliana fina y saltéalo con un poco de AOVE en una sartén. Cuando ya casi esté listo (simplemente que empiece a estar blando) incorporamos el brócoli y le damos una vuelta rápida a las dos verduras juntas.

Cómo se preparan los tacos de salmón

Para este plato puedes usar cualquier pieza del salmón, pero lo más sencillo es cortar en tacos unas supremas de salmón sin piel.  Corta el salmón en tacos de unos 2-3 centímetros y déjalo macerar 1 hora en salsa de soja y una cucharada de jengibre cortado muy pequeñito (o en polvo, si no encuentras jengibre fresco). 

Si tienes semillas de amapola o de sésamo (esto ya es para jugar la fase de ascenso), úsalas para preparar el salmón. Coloca los tacos en una bandeja y espolvorea con las semillas. Si no tienes, puedes usar un poco de pan rallado para darle un toque más crujiente, aunque sin nada también estará delicioso.

Saltea el salmón a la plancha a fuego medio-fuerte para que quede bien sellado y conserve su sabor quedando jugoso por dentro.

Versión para niños

Si quieres que tus hijos coman pescado y verduras pero se muestran reticentes (eufemismo de que te la lían parda), te proponemos una vuelta de tuerca para que prueben este delicioso plato. Tritura un par de cucharadas de brócoli y repollo, cuece unas estrellitas de pasta (igual que si fuera una sopa pero escurriendo el agua) y saltéalo todo junto.

Añade el salmón dándole un toque de microondas con un trozo de loncha de queso mozzarella sobre cada dedal de salmón.  Un plato completo y delicioso para los más pequeños de la casa.

Bola Extra

Noruega es famosa por su salmón, pero no corre la misma suerte con el vino. Las condiciones climatológicas no permiten un cultivo óptimo de la vid, por lo que recurren a otras bebidas para sus celebraciones.

En el país de los fiordos, la sidra es muy popular y se consume tanto fría como caliente. Y oye, que le va de perlas al salmón.  Pruébala fresquita con este plato mientras te dejas llevar por el ritmo de Sløv uten dop lyrics, del grupo noruego Postgirobygget. Nyt måltidet!

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