El Blog de El blog de Freshnau Freshnau Recetas, nutrición y buenos alimentos
Pollo Tandoori con arroz, los jamoncitos de pollo más espectaculares del momento
Recetas

Pollo Tandoori con arroz, los jamoncitos de pollo más espectaculares del momento

Conocido como Tandoori Chicken, este pollo asado procedente del sudeste de Asia data de la época del Imperio Mongol y goza de gran popularidad en el país.  La historia de este plato empieza en un hombre llamado Kundan Lal Gujral, propietario de un restaurante en Peshawar antes de la irrupción de la India británica. En su afán por mantener el interés de sus patrones en nuevas elaboraciones, Gujral intentó cocinar el pollo en un tandoor que se usaba tradicionalmente para preparar panes debido a sus altas temperaturas.

Gujral fue capaz de cocinar pollos en ese horno de barro consiguiendo un alimento riquísimo tanto por dentro como por fuera. Tras la partición británica de 1947, Punjab se dividió, quedando la zona oriental en la India y la parte occidental en Pakistán, por lo que Gujral trató con muchos hindúes que huían de los disturbios en su ruta hacia la India, por lo que trasladó su restaurante a Nueva Delhi, donde su pollo aumentó su fama a nivel mundial y derivó en platos tan conocidos como el pollo tikka masala, muy popular en Gran Bretaña.

Receta de pollo tandoori con arroz

Estamos tan seguros del éxito de esta receta que vas a convertirte en el Gujral de tu casa en  cuanto se la prepares a los tuyos. Ponte el gorro de cocina que en breve te haremos ganar el tenedor honorífico para recibir a tus invitados. Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos Dificultad: media

Ingredientes pollo Tandoori (para 4 personas)

  • 8 jamoncitos de pollo
  • 2 yogures naturales
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 1 cucharada de ají
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de AOVE
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 bolsa de ZIP grande
  • Papel de cocina

Ingredientes Arroz Dulce (para 4 personas)

  • 300 gr de arroz
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla dulce 
  • 4 champiñones 
  • 4 tomates Ciruelas pasas
  • Uvas pasas
Compra todos los ingredientes de esta receta en FreshNau Añadir al carrito

Cómo hacer pollo tandoori 

Esta es una receta muy sencilla que, aunque lleva su tiempo, básicamente consiste en hacer un #topadentro y relajarse con el vino y la música de la Bola Extra. Prepara todo, que empezamos, y esto va a ir muy rápido.

En un recipiente grande, vierte todos los ingredientes, a excepción de los jamoncitos de pollo, que les quitaremos la piel y reservaremos. Mezcla todo bien y en cuanto tengan la textura homogeneizada, déjalo reposar.

Seca los jamoncitos con papel de cocina. Este punto es muy importante para que la receta salga MUY bien.

Dales un par de cortes a cada jamoncito para que absorba el sabor del macerado. No tiene que ser muy profundos, simplemente que pueda entrar la salsa.  Introduce los jamoncitos de pollo en la bolsa ZIP y vuelca el contenido del bol con la mezcla.

Quita todo el aire que puedas y cierra la bolsa. Hazle un pequeño masaje para que se mezcle todo correctamente y déjalo en la nevera. Lo ideal es que esté allí 24 horas, pero si eres un ansias o no tienes tanto tiempo, con 8 serán suficientes. Llegado el momento, 8 o 24 horas después, retira los jamoncitos con cuidado e introdúcelos en una olla junto con el adobo. ¿Y ahora? Pues nada, solo déjalo durante una hora a fuego lento.

Cómo hacer el arroz

Esta parte es más elaborada que la anterior, que era un chiste. Aunque tampoco es para examen de cocina, así que calma.  Pon el arroz a cocer en abundante agua con sal. Bastante. Sin miedo. 

Mientras cuece, corta la cebolla y los champiñones bien picados, lo más pequeños que puedas. En una sartén o un wok, pon un poco de AOVE y saltea hasta que todo esté dorado. 

En ese punto, añade el caldo de verduras, un puñado de uvas pasas y de ciruelas pasas, los tomates cortados en trozos pequeños y mezcla, mezcla, mezcla. Usa una cuchara de madera y no pares. A los diez minutos, incorpora el arroz (ya hecho, claro) y lígalo con los ingredientes de la sartén. En cuanto veas que se queda sin líquido, sirve.

Bola Extra

El Salto de Bierge Reserva 2015 D.O. Somontano de uvas Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon no va a desentonar nada con el plato de Gujral, así que apúntatelo, que también te vale para un solomillo de cerdo en salsa de moras (también te vamos a pasar la receta). Y ya que todo esto empezó en la India, que mejor que quedarnos allí. La banda Sitar Metal hace un ritmo metal con cítaras (sí, ¡cítaras!) que son de lo más complejo que hayas podido escuchar. 

En el Bharatá (la teoría musical india) cada octava tiene 22 divisiones. Aquí con el DO, RE, MÍ… ya vamos finos. Imagina todo ese despliegue. De ahí procede su riqueza. Busca “When Time Stands Still” y prepárate para viajar a la India con todos los sentidos.

¿La vas a preparar? Compra todos los ingredientes de esta receta en FreshNau Añadir al carrito
Te puede interesar

Si todavía no te has introducido en el mundo de las labores, ¡este es tu momento! Descubre la infinidad de proyectos originales que puedes realizar con tus propias manos; ropa y complementos para vestir, accesorios para decorar el hogar o para tu bebé y muchísimo más.

Leer más en nuestro blog