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Pavo a la naranja y Oporto, el plato en salsa de miel más delicioso
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Pavo a la naranja y Oporto, el plato en salsa de miel más delicioso

Pavo, no pato. Seguro que has escuchado mil veces la receta de pato a la naranja de nuestros vecinos franceses. Allí se lleva mucho (más que aquí) cocinar pato. Pero como a nosotros nos gusta darle una vuelta a todo y hacer nuestra propia versión de las recetas del mundo, hoy vamos a proponerte un delicioso pavo a la naranja. Y para terminar de hermanarnos con todos nuestros vecinos, vamos a darle un toque especial con Oporto, por aquello de no discriminar a los lusos.

Receta de pavo a la naranja y Oporto

Esta es una preparación muy sencilla que no tiene mayor complicación y que, además, resulta especialmente deliciosa con el suplemento de su increíble salsa. Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas

  • 2 kg de pavo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de ajo
  • Ralladura de 2 naranjas y su zumo
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de miel
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 75 ml de vino de Oporto
  • 1 naranja
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Harina de maíz
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Cómo preparar pavo a la naranja y Oporto

Seca bien el pavo y embadúrnalo contundentemente con sal y pimienta negra. Si miedo, echa como si fuese gratis. Reserva.

Pela y corta la cebolla en cubitos más o menos pequeños, las dos zanahorias también en trozos pequeños y reserva ambas verduras.

Ralla la piel de las dos naranjas y échala en el fondo de la olla donde vayas a cocinar. Exprime las naranjas e incorpora también el zumo. Añade a continuación la cebolla, el ajo muy bien picado, el laurel, la mejorana, el orégano, el caldo de pollo, el vino de Oporto y la miel. Mezcla bien todo y deja que vayan mezclándose los sabores.

En una sartén (la más grande que tengas) echa un poco de AOVE y marca los trocitos de zanahoria para dorarlos, a fuego fuerte. Añade la zanahoria a la olla en cuanto esté bien marcada y baja a fuego medio para pasar el pavo por todas sus partes, hasta que esté dorado. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

Incorpora el pavo a la olla y añade los gajos de naranja en medio de los trozos asegurándote de que la carne del pavo está bien empapada por la mezcla de la olla. Prepáralo a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.

Una vez listo, retira el pavo de la olla y espesa la salsa con un poco de harina de maíz. Cocina la salsa a fuego medio-alto durante unos 10 minutos para que alcance el espesor adecuado. Vuelve a introducir el pavo y dale un pequeño golpe de calor en la salsa espesa durante un minuto.

¿Acompañamiento? El plato es suficiente protagonista como para no necesitar florituras. Pero puedes añadirle unos albaricoques a la plancha o unos higos asados. Y, desde luego, siempre es un éxito añadir unas patatas en gajos a las finas hierbas o unas Hasselback con las que la receta ya se va a otro planeta.

Bola Extra

La carne de pavo da mucho juego con el vino y hace buenas migas tanto con blancos como con tintos. Puedes apostar por un Riesling, un Chardonnay o un Sauvignon Blanc sin miedo a equivocarte. Incluso un Moscatel, si te apetece perpetuar el tono dulzón de la receta.

Y si eliges un tinto, Pinot Noir o Merlot son tus chicos y no te defraudarán. Aunque ya sabes que siempre tiramos por la rebeldía, por eso nuestro amor a primera vista es un Finca Luzón Crianza D.O. Jumilla, un crianza que está dando mucho que hablar.

Si algo nos caracteriza es nuestra tendencia a componer y construir recetas con fragmentos de muchas elaboraciones distintas. Es que somos un poco de espíritu libre en esto de la gastronomía.

Así que no podía ser de otra forma que la canción de hoy para acompañar este delicioso pavo a la naranja con Oporto sea Bohemian Rhapsody de los inigualables Queen, la canción más cara de la historia de la que a día de hoy se desconoce su verdadero significado.

Queen nunca ha dado explicaciones y se ha limitado al tema como un asunto privado de Freddie Mercury, quien solo se pronunció para decir:

“Es una de esas canciones que tiene un toque fantasioso. Creo que la gente solo debería escucharla, pensar sobre ella, y entonces llegar a una conclusión propia de lo que significa para cada uno.”

Pues eso, que libre albedrío.

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