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Garbanzos con tirabeques y huevo duro, una receta sana, rica y ¡rápida!
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Garbanzos con tirabeques y huevo duro, una receta sana, rica y ¡rápida!

Preparar garbanzos cocidos en conserva

Disponer de legumbres en conserva en la despensa es ideal para salir del paso cuando vamos justos de tiempo o cuando se nos viene encima la hora de la cena. Las legumbres en conserva son un básico desde el que elaborar un montón de recetas muy interesantes. Antes de cocinar los garbanzos es necesario hidratarlos, así que ponlos en remojo en agua abundante entre 8 y 12 horas.

Una vez hidratados, lávalos bajo el grifo y e introdúcelos en agua hirviendo con sal durante unas 2 horas. Una vez cocidos, introdúcelos en frascos de cristal, completando con el agua de cocción y haciéndoles el vacío al baño María.

Receta de garbanzos con tirabeques y huevo duro

La combinación tierna y cremosa de los garbanzos con la tersura de los tirabeques crujientes es de aplaudir con las orejas. Y ya si le añadimos la combinación de especias el plato está para repetir. Antes de explicarte cómo elaborar esta recetaza, permítenos aconsejarte probar los tirabeques en crudo. Durante las cosechas, los tirabeques se toman crudos como snacks, siendo un aperitivo sano y naturalmente delicioso. Si los tirabeques no son lo tuyo (hay gente muy rara, oye), siempre puedes modificar la receta con variantes como espárragos trigueros salteados o calabacín. Y si ya te pones Masterchef puedes sustituir el huevo duro por un huevo escalfado y subir el nivel. Tiempo de preparación: 10 minutos (si ya tienes listos los garbanzos) Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos
  • 2 chalotas
  • 600 gramos de garbanzos (cocidos)
  • 400 gramos de tirabeques
  • Pimentón
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Hierbabuena
  • Sal
  • AOVE
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Cómo preparar garbanzos con tirabeques y huevo duro

Cuece los huevos durante aproximadamente 8 minutos a fuego medio-alto desde que rompen a hervir. Corta las chalotas en juliana y escurre bien los garbanzos cocidos. Lava los tirabeques y corta los extremos, retirando también el hilillo de los laterales.

En una taza, mezcla las especias, el pimentón, el comino, la ñora molida (si quieres incorporarla), la pimienta negra y reserva las hojas de hierbabuena lavadas.

En una sartén con un buen chorro de AOVE caliente, incorpora todos los ingredientes juntos: los garbanzos, los tirabeques y las chalotas. Es un #topadentro digno de la mejor cocina para doomies

Añade sal y saltea un par de minutos, incorporando las especias y salteando todo junto durante un par de minutos.

Pasa los huevos por agua fría para pelarlos y córtalos en rodajas para servirlos sobre los ingredientes.

Reparte la hierbabuena picada sobre el plato y añade la ñora para darle ese toque especial de color, un hilillo de AOVE crudo para decorar y sal en escamas decorar.

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Bola Extra

Al igual que los pimientos de Padrón, los tirabeques pueden freírse en abundante aceite y servirse con un poco de sal gruesa por encima. Un ingrediente delicioso que se convierte en un aperitivo ideal en apenas 5 minutos

Para que queden especialmente crujientes, ponlos sobre un papel de cocina absorbente unos segundos antes de echar sal. ¡Están increíbles! Los tirabeques proceden de Asia y son una vaina muy apreciada en toda Europa. El tirabeque hace muy buenas migas con vinos blancos o rosados.

Te sugerimos que lo marides con un Primer Rosé, un caldo fresco y rosado con persistencia en boca que no le restará protagonismo al plato pero resultará muy interesante.

Y qué mejor para homenajear este plato que el tema estrella de Celtas Cortos. La temporada principal de la cosecha del tirabeque es en abril, así que vámonos con ese 20 de abril para disfrutar del plato, del vino y de la música.

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